蜂蜜知多少

 蜂蜜從哪來

|  是由蜜蜂採集植物花朵內的花蜜，帶回巢內經釀製而成的半透明黏稠甜液

|  蜂蜜採集到的花蜜是含水60～80%的甜液，蜜蜂採集後還要使花蜜中的蔗糖被蜜蜂體內所分泌的酵素分解轉化為葡萄糖和果糖，經過一段時間，水份蒸發濃縮，使水分含量少於20%，此即為蜂蜜。

 

 蜂蜜的保存

|  蜂蜜的保存性非常好，因水分含量少，細菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活，因此蜂蜜並不需要放入冰箱保存。

|  蜂蜜的吸濕力很強，即便是成熟蜜也會吸濕發酵，所以保存容器要密封並置於乾燥、通風、室溫5～10℃的室內。

|  室內不可放置有強烈氣體的物品，以防蜂蜜吸收異味。

 蜂蜜誰不可吃

 |  蜂蜜很容易受細菌的汙染，例如黴菌及酵母菌或肉毒桿菌等，五歲以下的幼兒由於胃腸功能尚未發展成熟，較容易致病，成人 
   抵抗力佳，服用蜂蜜則不會有問題。

|  另外具有過敏體質者也應先試用，因為蜂蜜中具有與人體不同的酵素，對氣喘、蕁麻疹、異位性皮膚炎、過敏性鼻炎可能會引發
 過敏反應，有過敏體質者，試用若無任何反應即可安心食用。

 

 蜂蜜能不能用熱水沖

|  蜂蜜建議不要以熱開水沖泡，是因為蜂蜜含微量維生素、蛋白質、礦物質及酵素等營養物質，大部分營養物質在高溫（約60℃以上）下會被破壞，因此建議蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水稀釋食用。

 

 

資料來源：蜜本部-福生國際開法有限公司、芳喬生物科技股份有限公司、A+醫學百科。